野生食用蘑菇(蕈类)营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品。近期，我县雨量充沛，空气潮湿，野生蘑菇生长旺盛，是食用野生蘑菇的季节，采食野生蘑菇极易导致野生毒蕈中毒事件，给人民群众的生命安全和身体健康造成严重危害。因此,建始县疾病预防控制中心特别提醒全县市民，应谨慎食用野生蘑菇，不要采摘自己不认识的蘑菇(蕈类)食用，以免危及自身和家人的生命安全。
    蘑菇寄生于枯树上或朽根中，种类很多，蕈体与柄通常呈白色，老时为淡黄色，部分为咖啡色，肉质柔软肥嫩，鲜美可口。
    目前，我国已鉴定的蕈类中可食用的蘑菇近300种，有毒蘑菇100余种，其中严重威胁人类生命安全的约10余种。最常见的毒蘑菇有褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、绿帽蕈、毒蝇蕈、马鞍蕈、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞等。
    毒蘑菇中毒最快10分钟发病，最慢潜伏24小时。中毒蘑菇的临床表现复杂多样，最严重的可导致人员死亡。
毒蘑菇的识别方法:
    1、生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上；有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
    2、颜色：有毒蘑菇菌盖颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；而无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
    3、形状：无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无环，菌柄多无菌环；有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环、菌托，菌柄细长或粗长，易折断。
    4、分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
    5、气味：无毒蘑菇有特殊香味；有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

    6、测试：在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之，不变色则无毒。
    7、煮试：在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
    8、化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
    9、对照法：借助地产彩色蘑菇图册，逐一辨认食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
误食毒蘑菇该怎么办？
    误食毒蕈后切不可掉以轻心，要及时进行催吐、洗胃、导泻、灌肠等措施，尽可能地排斥胃肠道内未被吸收的毒素并进行规范治疗。

    如果怀疑自己食用了毒蘑菇后，不要等待，要在第一时间内到就近的医院就医，在医生的指导下排出毒物，接受医生的专业救治。

               建始县疾病预防控制中心提供   2013年8月1日